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* 400 g de pâte feuilletée

* 1 jaune d’œuf

* 200 g de moules

* 200 g de filets de merlan

* 2 oignons

* 1 carotte

* 1 courgette

* 20 cl de vin blanc

* 20 cl de crème fraîche

* 50 g de beurre

- Laver et gratter les moules, émincer les oignons.

- Les faire revenir dans un peu de beurre, ajouter les moules et le vin blanc.

- Cuire à couvert 10 mn.

- Faire une fine julienne avec la carotte et la courgette et la cuire à feu doux.

- Pocher le merlan dans le jus de cuisson des moules.

- Le réserver au chaud.

- Faire réduire le jus de cuisson avec la crème fraîche jusqu’à ce qu’il épaississe

   et prenne une consistance nappante.

- Monter avec le beurre.

- Découper des rectangles dans la pâte feuilletée étalée.

- Garnir avec les moules décortiquées, le merlan et la sauce.

- Replier les feuilletés, les décorer de quelques croisillons et les dorer au jaune

   d’œufs avant de les passer au four.